傑。斯與晴: 《食好D 食平D》系列。難以抗拒嘅慢煮烤羊架

傑。斯與晴

由肥媽同陸浩出演嘅新一輯《食好D 食平D》又再度登場啦!
我同小JM爸都係「吃貨」又點會無留意先得架，即使上星期要去比賽都一樣要來個足本重溫！

今個系列以「食得好唔等如食得貴」為主打，肥媽實行教大家「食平D」之餘，同時「食好D」添！睇來我又可以慳下家啦！

其實小JM爸都好喜歡食羊，之但係我就有啲怕羊嘅羶味。
但係睇完呢集之後就真係好想再試下食，唔知會唔會又有唔同感覺呢？

食譜（一）：慢煮烤羊架

材料：
羊架　　　1000克
迷迭香　　1 茶匙
百里香　　1 茶匙
黑胡椒碎　1/2 茶匙
鹽　　　　適量
橄欖油　　2湯匙

薄荷醬:
薄荷葉　　30克
青蘋果　　一個切粒
白醋　　　50毫升
蜜糖　　　3湯匙
橄欖油　　1湯匙
水　　　　200毫升

器材：
SOUS VIDE PRO 低溫慢煮套裝（Wi-fi App控制版）
https://germanpool.anlander.com/products/sous-vide-pro-slow-cook-circulator-svc-213w

活力養生機
https://germanpool.anlander.com/products/food-processor-pro-series-pro-m1

薄荷醬做法:

1.　青蘋果、水、薄荷葉莖及醋放小鍋內煮至稠身
2.　取岀薄荷葉莖，放涼備用
3.　薄荷葉及薄荷葉莖放攪拌機內攪碎，再下蜜糖(份量可按個人口味調節)攪勻
4. 　倒岀後加入橄欖油拌勻即成

羊架做法:
1.將慢煮機放入容器內，加水，調至59℃;或將水煮至7-8成沸騰

2.把羊架放進真空保鮮袋，下鹽、黑胡椒碎、迷迭香、百里香、橄欖油醃半小時
3.封好真空保鮮袋，以真空機抽真空

4. 把已封口嘅羊架放入慢煮機內，恆溫慢煮1小時

5. 從真空袋取岀羊架，放入熱油鑊上以大火快速煎香羊架表面，切件上碟即成
6. 進食時可蘸薄荷醬食用，味道更佳

平時豉汁蒸排骨就食得多，加豆腐都係第一次見。
但睇落又好吸引同慳水慳力慳時間添。

食譜（二）：豉汁排骨蒸豆腐

材料：
蒜茸豆豉醬
腩排
蒸煮滑豆腐

調味:
蒜蓉豆豉醬　1湯匙
辣椒　　　　1至3隻切粒
油　　　　　1湯匙
糖　　　　　半茶匙
生抽　　　　少許

器材：
二合一蒸氣焗爐（座檯式）
https://germanpool.anlander.com/products/free-standing-steam-oven-sgv-2617

做法:

1.　先將辣椒粒、蒜蓉豆豉醬、油、糖及生抽拌勻。
2.　將調味加入腩排內拌勻。

3.　豆腐切片後平鋪蒸碟上，將腩排放面。

4.　放入蒸焗爐蒸15分鐘（或以大火隔水蒸15分鐘）。

5.　取出後將汁倒入鍋內，以大火煮至稠身，下適量生粉芡，盛起淋上排骨上即成。

講到欖菜又係小JM爸嘅至愛食材之一，今次仲要介紹炒飯，堅係啱晒小JM爸口味。
唔駛下下都炒小菜咁大工程。

食譜（三）：欖菜雞絲炒飯

材料
欖菜　　1-2湯匙
雞腿肉　300克(切絲)
青豆角　150克(切粒)
白飯　　500克
雞蛋　　1-2隻(拂勻)
油　　　1 茶匙
鹽、糖　適量
生抽　　少許

做法:

1.　雞腿肉先用油、鹽、糖和生抽醃味

2.　熱鑊下油，爆香紅蔥頭碎，加入豆角粒爆炒
3.　下雞絲翻炒至半熟，加入欖菜炒勻

4. 　加入蛋液略炒後，下白飯快炒，炒香後下鹽調味即成

坐月個陣飲得最多一定係炒米茶，呢個三色炒米茶都係我嘅至愛之選。
食譜（四）：三色米炒米茶